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里芋
 
             
● 煮ころがし
煮ころがし
材料 作り方
さといも  800g
だし汁  4カップ
砂糖  大3
みりん  大2
酒  大2
醤油  大5
塩  小4
さといもの皮をむき、塩を振ってぬめりを取り、水洗いする。
お湯にさといもを入れ、2〜3分ほどゆで白い泡が出てきたら、水洗いし、ぬめりを取る。
さといもをだし汁でアクを取りながら煮て、砂糖、みりん、酒を加え落し蓋をして7分ほど煮る。
醤油を加えて汁けがほとんどなくなるまで10分ほど煮る。
                          
 
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