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ブロッコリー
 
             
● 甘エビの三杯酢
● ピーナッツあえ 
甘エビの三杯酢
材料 作り方
甘エビ  200g
ブロッコリー  500g
<三杯酢>
 酢  カップ1/2
 砂糖  大2
 醤油  小2
 塩  少々
甘エビは殻を尾の1節を残してむき、背ワタをとり、塩水で洗う。
酒大さじ2をふり、3分ほど蒸し煮する。
ブロッコリーは適当な大きさに切り、塩を加えた熱湯で2分ほど茹で、ざるに上げ水をきり、酢大さじ2を振りかけて冷ましておく。
ボウルに三杯酢を作り、ブロッコリー、甘エビを加えて混ぜる。
  
ピーナッツあえ
材料 作り方
ブロッコリー  500g
人参  1本
<ピーナッツ味噌>
 ピーナッツ  100g
 白味噌  大1
 醤油  小2
 砂糖  大4
 だし汁  大2
ブロッコリー、人参は適当な大きさに切り、茹でる。
ピーナッツはすり鉢でよくすり、そのほかの調味料を加える。
ボウルにブロッコリーと人参を加え、ピーナッツ味噌であえる。
                       
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