白身魚 ４切れ
＜魚の下味＞
酒 大１
塩 少々
玉ねぎ 小１個
しいたけ ４枚
ピーマン ２個
たけのこ １００ｇ
人参 １/２本
にんにく １片
＜甘酢あん＞
砂糖 大４
酒 大４
ケチャップ 大４
酢 大４
醤油 大１
塩 少々
中華スープの素
小１/３
水 ２/３カップ
油 大３
片栗粉 適量
水溶き片栗粉
適量
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白身魚は一口大に切り、下味を付ける。
玉ねぎはくし形、しいたけは４つ切り、ピーマン、人参、たけのこは乱切りにし、人参はレンジで加熱しておく。
甘酢あんの材料を混ぜておく。
魚の水けを拭き、片栗粉をまぶして１７０度の油で揚げる。
フライパンに油をいれ、みじん切りにしたにんにくを炒め、人参、玉ねぎ、たけのこを炒め、玉ねぎの色が透き通ってきたらしいたけ、ピーマンを加えて炒め、甘酢あんを加える。
煮立ってきたら魚を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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